LA CONSERVATION DES ALIMENTS PAR LACTO-FERMENTATION

La fermentation est une pratique millénaire de transformation, conservation et amélioration des aliments. Elle est pratiquée partout dans le monde. Nous aborderons les principes de la lacto-fermentation, le matériel à utiliser, les règles d'hygiène et nous réaliserons  deux préparations que vous emporterez : des citrons confits et de l'achard de carotte. Nous dégusterons aussi du kéfir de fruits : pour celles et ceux qui veulent préparer cette boisson pétillante à la maison, la recette et des graines de kéfir seront distribués. 
Matériel à prévoir : 2 bocaux en verre avec joint (le Parfait, Fido ou Weck) de 0,5L + 1 petit pot en verre + 1 boîte type tupperware.
Le prix du module inclut la fourniture des ingrédients